Propiedades nutricionales del altramuz

Propiedades nutricionales del altramuz

El altramuz blanco, chocho, entremozo, o lupino blanco (Lupinus albus L.), también en ciertos lugares, erróneamente llamado almorta es una especie leguminosa de la familia Fabaceae y subfamilia Faboideae. El término lupín se aplica, especialmente en Argentina, a los granos de las variedades amargas.

Posee un fruto achatado que suele ser utilizado para alimentar ganados. Es también comestible para el ser humano si previamente se le quita el amargor tras un remojo en agua con sal de por lo menos una hora, o si se trata de los llamados altramuces dulces consumiéndose directamente sin tratamiento previo por calor ni remojo.

El altramuz o lupino es una legumbre no tan consumida pero que tiene interesantes cualidades nutricionales. El altramuz tiene un sabor amargo pero que puede eliminarse para que sea más agradable su consumo. El altramuz le aporta al cuerpo nutrientes como:

  • Proteína vegetal
  • Grasas buenas o insaturadas
  • Vitamina grupo B
  • Vitamina E
  • Fibra
  • Calcio
  • Magnesio
  • Potasio
  • Zinc
  • Fosforo
  • Hierro

Propiedades medicinales del altramuz son:

  • Ayuda a eliminar parásitos intestinales del cuerpo
  • Colabora en el tratamiento del estreñimiento
  • Mejora y preveniente la salud cardiovascular
  • Aporta proteínas de origen vegetal por lo que es un alimento ideal para vegetarianos
  • Ayuda a tratar la diabetes
  • Ayuda a cicatrizar heridas, ulceras y llagas en la piel
  • Reduce la absorción de grasas en el cuerpo
  • Es un buen aperitivo ya que contiene pocas calorías
  • Favorece la reducción del colesterol malo en sangre

El altramuz se puede usar como aperitivo o para elaborar sopas y ensaladas entre otras comidas. Y la harina de altramuz se puede utilizar como si fuera la soja para preparar hamburguesas, salchichas y otros productos para personas que no consumen carne.

También se puede realizar decocciones e infusiones de altramuz para fines medicinales.

El altramuz es un alimento saludable pero hay que saber como consumirlo para quitarle el sabor amargo que tiene.

Vale la pena incluir al altramuz en nuestra dieta consumiéndolo de diferentes maneras ya que es muy saludable.

Vía | Blog de Farmacia | Wikipedia